Fiche biologique du poisson

Il existe une vingtaine d’espèces de sars, dont cinq longent nos côtes :
– Sar commun (ou sar rayé) : Diplodus sargus sargus (Linné, 1758)
– Sar à grosses lèvres : Diplodus cervinus cervinus (Lowe, 1838)
– Sar à museau pointu (ou sar tambour) : Diplodus puntazzo (Walbaum, 1792)
– Sar à tête noire : Diplodus vulgaris (Geoffroy Saint-Hilaire, 1817)
– Sargue (sparaillon) : Diplodus annularis (Linné, 1758)

Sars

Noms étrangers

Seabream (Anglais)

Description / aspect

Les sars ont un corps de forme ovale et comprimé latéralement. Les sars possèdent une gueule largement fendue armée d’incisives à la mâchoire supérieure et pavée de molaire. Le dos des sars est gris avec des signes propres à chaque espèces, par exemple 9 bandes verticales noires chez le sar commun.

Mode de vie

Les sars sont des sparidés très présents en Méditerranée et peu présent dans la partie nord-ouest de la France, en Manche et en Mer du Nord. Les jeunes sars sont omnivores mais les adultes sont bien carnivores. S’ils s’alimentent de vers, crevettes, crabes ou coquillages broyés à l’aide de robustes molaires, ils s’attaquent sans retenue à d’autres petits poissons ou céphalopodes. Les sars, comme les daurades, ont un faible pour les moules et se rapprochent des parcs mythilicoles régulièrement.

Habitats

zones côtières : zones d’algues (posidonies, zostères), zones rocheuses (plateaux rocheux, pointes de roche, caps rocheux)

Répartition géographique

mer du Nord (très rare), Manche (rare), Atlantique, Méditerranée

Répartition bathymétrique (profondeur)

0 à 300 m

Taille légale de capture (minimum légal) : aucune, je préconise 25 cm
Taille de maturité sexuelle : 25 cm (10 cm pour Diplodus annularis)
Taille moyenne : 15 à 30 cm
Taille maximale : 55 cm (3,5 kg)
Record de France : 3,155 kg (D. sargus, Aquitaine, 30/11/2005)
Record du Monde : 3,94 kg (D. cervinus, Portugal, 02/04/2007)

Techniques de pêche

Pêche aux appâts naturels

Les appâts : vers (bibi, mille-pattes notamment néréide de vase, super cordelle et tube), coquillages (coque, couteau, moule), crustacés (bernard l’ermite, crevette, bouquet, gambas), morceaux de céphalopodes (calamar), poissons (anchois, sardine / mort, lamelle)
Les techniques : à la ligne libre, au flotteur, au poser, au broumé, à la palangrotte, à soutenir

Pêche aux leurres

Leurres adaptés :
Leurres en plastique dur (popper, stickbait, jerkbait, longbill minnow, crankbait)
Petits leurres souples en direct ou en teaser (shad, virgule, slug et finess shad, worm)
Mouches (mouche)
Les techniques : dérive (pêche à gratter), lancer-ramener de leurres durs, lancer-ramener de leurres souples, mouche

Pêcher les sars :
Les sars attaquent les poissons nageurs par énervement et protection de leur zone de nourriture : minnows ou leurres de surface entre 6 et 9 cm. En cas de suivis, montez un leurre souple de 3 à 5 cm en teaser à 30 cm devant le leurre dur pour créer un effet de concurrence alimentaire. En Méditerranée, les sars se rencontrent fréquemment dans les zones rocheuses battues par l’écume, on les pêche alors en lançant le poisson nageur dans le blanc de l’écume au ras de la roche.