Saint-Pierre

Fiche biologique du poisson

Nom(s) courant(s)

Dorede, Jan, Jean doré, Pèis de noste segne, Pèis Saint-Pierre, Poisson de Saint-Martin, Poule de mer, Poule de mer d’eau, Saint-Pierre, Saint-Pierre doré, Saint-Pierre du Pacifique, San pierre, Zée forgeron et en Mauritanie : Doré ou Saint Pierre.

Nom scientifique :

Zeus faber (Linné, 1758)

Noms étrangers

John dory (Anglais)

Description / aspect

Le Saint-Pierre est un poisson carnassier au corps très aplati et haut. Le Saint-Pierre possède une grande bouche et une nageoire dorsale très développée portant des rayons antérieurs très longs. La couleur du Saint-Pierre est marbrée et varie du vert au brun doré avec une grosse tache ronde sur le flanc argenté.

Mode de vie

Le Saint-Pierre est un carnassier qui se déplace lentement et chasse, à l’affût, des poissons, seiches et de autres crabes. Il trouve sa nourriture sur sur les épaves ou fonds rocheux où il vit en petits groupes ou en solitaire. Il erre au large et près du fond. La reproduction du Saint-Pierre a lieu entre juin et août et ce carnassier pond des oeufs flottants, qui après éclosion donnent naissance à des larges qui vivent librement en pleine eau.

Habitats

vit au dessus des fonds rocheux ou vaseux, algues, épaves

Répartition géographique

mer du Nord, Manche, Atlantique, Méditerranée

Répartition bathymétrique (profondeur)

5 à 600 m, idéalement 50 à 150 m

Taille légale de capture (minimum légal) : aucune, je préconise 40 cm
Taille de maturité sexuelle : 37 cm
Taille moyenne : 20 à 40 cm
Taille maximale : 80 cm (8 kg)
Record de France : 2,905 kg (Astrolabe, 10/08/2004)

Techniques de pêche

Pêche aux appâts naturels

Les appâts : céphalopodes (seiche), poissons (chinchard, hareng, lançon, maquereau, sardine / vif, mort, lamelle)
Les techniques : à la palangrotte, à soutenir, en dérive au vif, en dérive au mort-manié

Pêche aux leurres

Leurres adaptés :
Leurres souples (shad, virgule, slug et finess shad, worm, tube)
Leurres métalliques (cuiller lourde, jig, tai jig, inchiku jig)
Plumes (train de plumes)
Les techniques : dandine, jigging, dérive (pêche à gratter)

Pêcher le saint-pierre :
Le Saint-Pierre est un poissons très curieux vis-à-vis des plongeurs, pourtant en matière de pêche à la ligne, qu’il s’agisse de pêche aux appâts ou aux leurres, la prise d’un Saint-Pierre est rarement prévue et est toujours une agréable surprise.